
El chef del sherry de La Carboná vuelve a triunfar en México
Al día siguiente elaboró un menú maridado con Brandy Fundador Supremo en Lorea, trabajando mano a mano con el chef Oswaldo Oliva. En Hermitage sirvió un menú maridado con vinos de González Byass. Y entonces dejó Ciudad de México para conocer Santiago de Querétaro, donde elaboró un menú exclusivo para más de 80 comensales en el restaurante Cabosierra. Para Javi Muñoz son muy importantes estos viajes, en los que su objetivo es divulgar la cultura gastronómica de La Carboná: producto de cercanía y gran calidad, innovación técnica y vino de Jerez como centro.