Maridajes tradicionales vs. alternativos de comida y bebidas para Navidad
Para muchas personas, una cena navideña simplemente no está completa sin la selección adecuada de bebidas. Sin embargo, con la enorme variedad de vinos y destilados disponibles hoy en día, los sabores y maridajes que ya conoces pueden transformarse en una experiencia de degustación totalmente nueva.
En este artículo, dos educadores de WSET comparten sus mejores consejos para maridar los platillos de las fiestas, ya sea que prefieras lo tradicional o que busques darle un giro diferente a lo que tomas.
Lydia Harrison MW, educadora de vinos de WSET, propone opciones de maridaje más clásicas entre vino y comida, mientras que Will Lowe MW, cofundador de Cambridge Distillery, sugiere alternativas menos convencionales con destilados.
Entrada de salmón ahumado
Tradicional
Blanco: Empieza con un buen descorche y elige algo seco, blanco y con burbujas. Un Champagne tradicional o un vino espumoso ligero y fresco ayudará a cortar la untuosidad del pescado.
Tinto: Si insistes en algo más oscuro, viaja hasta Nueva Zelanda y prueba un Pinot Noir ligero: lo suficientemente delicado para acompañar al salmón sin opacar su sabor.
Alternativo
¡Gin & Tonic! Una combinación hecha en el cielo. Incluso puedes curar el salmón con tu ginebra favorita y añadir hierbas de perfil salado al G&T para completar el maridaje.
Pavo rostizado con todos los acompañamientos
Tradicional
Blanco: Un Chardonnay con crianza en barrica, por ejemplo de California, resaltará la textura cremosa del pavo y será capaz de sostener los sabores más intensos del resto del platillo.
Tinto: Vale la pena invertir en un Borgoña tinto, ideal para complementar los toques de arándano del banquete, con la acidez justa para equilibrar las carnes más grasas y las papas.
Alternativo
Una versión frutal de un Collins clásico funciona muy bien para retomar los sabores de arándano del platillo y añadir un toque ligeramente dulce.
Sirve 60 ml de jugo de arándano, 90 ml de ron, 180 ml de agua mineral y una buena pizca de bitters de angostura sobre hielo. Endulza al gusto con azúcar mascabado, mezcla bien hasta que esté frío, cuela en un vaso y ¡disfruta!
Tabla de quesos con galletas y conservas
Tradicional
Blanco: El Sauvignon Blanc es una gran elección si el queso de cabra es tu favorito.
Fortificado: Un Oporto vintage es el contrapunto perfecto para un queso stilton intenso y aromático.
Tinto: Para quesos duros y potentes, un tinto con taninos marcados como un Malbec argentino de buen cuerpo es ideal. La intensidad de sabores se equilibra, mientras que la sal del queso suaviza la sensación del vino.
Alternativo
¡Rumbo a Francia! Date un gusto con un Cognac indulgente o descubre la excelente relación calidad-precio que ofrece el Armagnac.
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La Cualificación de Nivel 2 en Vinos WSET® enseña los principios fundamentales del maridaje entre comida y vino, ayudando a los estudiantes a tomar decisiones más seguras y acertadas al momento de combinar sabores.
