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Avanzado
Presencial
Administración de la barra

En este curso por invitación, te enfocarás en revisar los temas detrás de la coctelería y la barra. Aprenderás del trabajo de administración, costos, mermas, rentabilidad y sustentabilidad, con el fin de mejorar las buenas prácticas, la rotación y la utilización de los productos. Al finalizar el curso tendrás un mejor control de la barra y podrás calcular los costos de menús y cocteles de manera más eficiente.
Próximamente
Lugar
Avenida Presidente Masaryk 275
11550 Colonia Polanco, CDMX
México
Temario
Clase 1
- Mermas
- Costos
Clase 2
- Sustentabilidad en la barra
- Creación de un menú
Clase 3
- Costeo de cocteles
- ROl y controles en la barra
Perfil de egreso
- Identificar y definir los costos y mermas en la barra
- Mejorar la sustentabilidad de tu barra
- Costear cócteles
- Definir los roles y establecer controles en la barra
- Crear un menú de coctelería